H ανάγκη για επένδυση στη βιώσιμη ανάπτυξη είναι πλέον επιτακτική για όλες τις σύγχρονες επιχειρήσεις.
Ένας βασικός παράγοντας που επηρεάζει όλους τους κλάδους, αλλά κυρίως τον αγροτικό και κατ’ επέκταση τον οινοποιητικό κλάδο, είναι η κλιματική αλλαγή. Ειδικά για την παραγωγή κρασιού και την οινοποιία, η κλιματική αλλαγή αποτελεί ένα από τους πιο σημαντικούς εχθρούς λόγω της αλλοίωσης- ακόμα και εξαφάνισης- με τις οποίες απειλεί συγκεκριμένες ποικιλίες. Οι νέες εξελίξεις επιτάσσουν την ανάγκη για νέους, καινοτόμους τρόπους αντιμετώπισης των νέων δεδομένων, για περαιτέρω έρευνα σε εδάφη και ποικιλίες.
Η βιώσιμη ανάπτυξη δεν είναι όμως μόνο περιβαλλοντική ή οικονομική , όπως συνήθως αναφέρεται, αλλά και κοινωνική. Η κοινωνική βιωσιμότητα είναι εξίσου επιτακτική και εστιάζει στις επιδράσεις μιας επιχείρησης στους ανθρώπους. Η ποιότητα των σχέσεων μιας εταιρίας με τα κοινά της είναι ζωτικής σημασίας και είναι πολύ σημαντικό να διαχειρίζεται την επιρροή που έχει σε αυτά, προς όφελος του συνόλου.
Στόχος μας στην οινοποιία Μπουτάρη είναι να δουλεύουμε πάντα με γνώμονα τη βιωσιμότητα σε όλα τα επίπεδα.
Αφουγκραζόμαστε συνεχώς τις νέες καταναλωτικές τάσεις και δημιουργούμε προϊόντα για να εξυπηρετήσουμε τις νέες ανάγκες των καταναλωτών. Γενικότερα τα τελευταία χρόνια υπάρχει μία τάση προς τρόφιμα, και γιατί όχι, και κρασιά χορτοφογικά, vegan, χωρίς γλουτένη κ.α. Για να ικανοποιήσουμε την νέα τάση για φυσικά κρασιά πρόσφατα λανσάραμε μία νέα σειρά περιορισμένης παραγωγής από φυσικά και βιολογικά κρασιά, τα Boutari Naturally.
Η οινοποιία Μπουτάρη, με ιστορία 142 χρόνων στην παραγωγή και εμπορία ποιοτικών κρασιών είχε πάντα στόχο της την πρωτοπορία, την εξέλιξη και την ανάδειξη των δυνατοτήτων και των ποιοτικών χαρακτηριστικών της κάθε αμπελουργικής ζώνης. Σήμερα, προκειμένου να αντιμετωπίσουμε τις νέες εξελίξεις, μελετάμε ένα σχέδιο δράσης και επενδύσεων βασισμένο στους ακόλουθους άξονες:
- Εκσυγχρονισμός του αμπελουργικού και οινοποιητικού εξοπλισμού με χρήση πιο οικονομικών κινητήρων
- Εφαρμογή μεθοδολογιών αμπελουργίας ακρίβειας με σκοπό μειωμένες εισροές σε λιπάσματα
- Χρήση υλικών συσκευασίας με όσο το δυνατόν μικρότερο αποτύπωμα άνθρακα
- Ανάκτηση του CO2 από την αλκοολική ζύμωση
- Αξιοποίηση των υποπροϊόντων της παραγωγικής διαδικασίας
Οι προσπάθειές μας εστιάζονται στην ανάδειξη του ελληνικού αμπελώνα με σεβασμό στο περιβάλλον, στη γη και στον άνθρωπο. Σε αυτά τα πλαίσια, την προηγούμενη χρονιά παρουσιάσαμε τα κρασιά του “Scalarea Estate”, του κτήματός μας στην Κρήτη, αποτελέσματα του πλάνου αναμπέλωσης που υλοποιήσαμε πριν από 6 χρόνια, το οποίο στηρίχτηκε στη γνώση από τη συστηματική έρευνα στις ποικιλίες και το terroir, που αποκτήσαμε τα τελευταία 26 χρόνια στην κρητική γη(1989-2015). Το αποτέλεσμα ήταν ανάλογο των προσδοκιών μας, δημιουργήσαμε έναν αμπελώνα με πολύ υψηλό ποιοτικό δυναμικό, που αναδεικνύει πλήρως τις δυνατότητες του κρητικού εδάφους. Επαναλανσάραμε τα κρασιά του κτήματος με τη σειρά Scalarea Estate και συγκεκριμένα με τα λευκά: Scalarea και Φανταξομέτοχο, το ερυθρό Scalarea, καθώς και το γλυκό Ιουλιάτικο.
Η οινοποιία Μπουτάρη διαθέτει πέντε οινοποιεία στην Ελλάδα στις περιοχές: Νάουσα, Γουμένισσα, Κρήτη, Σαντορίνη και Μαντινεία, ενώ στην Αττική συνεργάζεται με το κτήμα Μάτσα και την εμβληματική ομώνυμη αμπελουργό. Τα οινοποιεία Μπουτάρη, βρίσκονται στις σημαντικότερες οινοπαραγωγές περιοχές της Ελλάδας επιτρέποντας στην οινοποιία μας να διερευνήσει τις δυνατότητες και τις ιδιαιτερότητες της κάθε περιοχής και να αναδείξει τόσο την ίδια την περιοχή, όσο και τις ποικιλίες της.
Μαρίνα Μπουτάρη, Εμπορική Διευθύντρια BOUTARI: “Επιτακτική η ανάγκη για βιώσιμη ανάπτυξη στον οινοποιητικό κλάδο” © Energizing Greece Magazine | 1st Edition March 2022 |
| 1st Edition Energizing Greece Magazine | March 2022 |
| Greece is the Destination, We are the Drivers |